アマゴ（天魚）の炊き込み五目御飯の材料

材料（4人分）
アマゴ（天魚）	3匹
米	2合
塩	少々
材料A	だしの素：小さじ1 醤油：大さじ1 麺つゆ：大さじ1 酒：大さじ1 みりん：大さじ2
材料B	ごぼう：1/3（笹がき） こんにゃく：50ｇ（下茹でして細かく切る） 人参：小1（線切り） 油揚げ：1枚（線切り） 醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 砂糖：大さじ1 酒：大さじ1

1.アマゴの水分を拭き取り、素焼き

下処理済みのアマゴをキッチンペーパーなどで拭き、軽く塩を振って素焼きする。（中火で両面7分程度）

2.「材料A」を準備

ごぼうを笹がきにして、こんにゃくは下茹でをして細かく切きります。人参と油揚げを線切りにして準備完了です。

3.フライパンで「材料A」を炒め煮

水分がなくなるまで、炒めながら煮ます。

4.炊飯器にお米と「材料B」を入れる

炊飯器にお米2合と材料Bをすべて入れ、2合の目盛りにあわせて水も入れます。

5.3で作った炒め煮を炊飯器に入れる

先ほど炒め煮にしたものを炊飯器に入れます。

6.1で作ったアマゴの素焼きを炊飯器に入れる

素焼きにしたアマゴを頭・尻尾もそのままで炊飯器に入れます。
通常の「炊飯コース」か「炊き込みご飯コース」で炊飯します。

7.アマゴだけ取り出して身をほぐす

炊き上がったらアマゴだけ取り出して、身だけほぐします。頭と尻尾が気になる方は、この工程で外します。

8.ほぐした身を炊飯器に戻して、混ぜて少し蒸らす

ほぐしたアマゴの身を炊飯器に戻して、しゃもじで混ぜ、蓋をしめて少し蒸らします。

9.盛り付ける

お茶碗に炊き込みご飯を盛って、お好みで小ネギ等をかけて完成です。