【みんなの献立】アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

総材料費  ---  料理時間 約60分

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯の材料

材料(4人分)
アマゴ(天魚) 3匹
2合
少々
材料A だしの素:小さじ1
醤油:大さじ1
麺つゆ:大さじ1
酒:大さじ1
みりん:大さじ2
材料B ごぼう:1/3(笹がき)
こんにゃく:50g(下茹でして細かく切る)
人参:小1(線切り)
油揚げ:1枚(線切り)
醤油:大さじ2
みりん:大さじ1
砂糖:大さじ1
酒:大さじ1

1.アマゴの水分を拭き取り、素焼き

下処理済みのアマゴをキッチンペーパーなどで拭き、軽く塩を振って素焼きする。(中火で両面7分程度)

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

2.「材料A」を準備

ごぼうを笹がきにして、こんにゃくは下茹でをして細かく切きります。人参と油揚げを線切りにして準備完了です。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

3.フライパンで「材料A」を炒め煮

水分がなくなるまで、炒めながら煮ます。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

4.炊飯器にお米と「材料B」を入れる

炊飯器にお米2合と材料Bをすべて入れ、2合の目盛りにあわせて水も入れます。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

5.3で作った炒め煮を炊飯器に入れる

先ほど炒め煮にしたものを炊飯器に入れます。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

6.1で作ったアマゴの素焼きを炊飯器に入れる

素焼きにしたアマゴを頭・尻尾もそのままで炊飯器に入れます。
通常の「炊飯コース」か「炊き込みご飯コース」で炊飯します。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

7.アマゴだけ取り出して身をほぐす

炊き上がったらアマゴだけ取り出して、身だけほぐします。頭と尻尾が気になる方は、この工程で外します。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

8.ほぐした身を炊飯器に戻して、混ぜて少し蒸らす

ほぐしたアマゴの身を炊飯器に戻して、しゃもじで混ぜ、蓋をしめて少し蒸らします。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯

9.盛り付ける

お茶碗に炊き込みご飯を盛って、お好みで小ネギ等をかけて完成です。

アマゴ(天魚)の炊き込み五目御飯